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根據(jù)谷歌、淡馬錫和貝恩公司共同發(fā)布的2019東南亞互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)報(bào)告顯示，出行市場(chǎng)在2025年的估值將超過(guò)400億美元，其中外賣(mài)市場(chǎng)就占了200億美元。而東南亞的外賣(mài)市場(chǎng)基本是Foodpanda、Deliveroo和GrabFood三巨頭占主導(dǎo)地位。在外賣(mài)這個(gè)領(lǐng)域，創(chuàng)業(yè)者還有其他機(jī)會(huì)嗎？

今年3月底，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)對(duì)外發(fā)布了2019年第四季度和全年財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)去年全年收入達(dá)到975億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)47億元。其中，外賣(mài)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)營(yíng)收的核心來(lái)源，2019年餐飲外賣(mài)收入同比增長(zhǎng)43.8%至人民幣548億元，毛利增長(zhǎng)94.2% 至人民幣102億元，毛利率由13.8%同比上升至18.7%。

美團(tuán)財(cái)報(bào)

反觀東南亞的外賣(mài)平臺(tái)，F(xiàn)oodpanda、Deliveroo和GrabFood三巨頭還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利。據(jù)Grab2019年數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)業(yè)務(wù)目前約占Grab總交易額的20%，2018年這一比例不到5%。Grab外賣(mài)業(yè)務(wù)區(qū)域負(fù)責(zé)人Kell Jay Lim在2019年的一個(gè)采訪稱：餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)將真正推動(dòng)我們的增長(zhǎng)，并使我們實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期盈利。” 但這個(gè)實(shí)現(xiàn)盈利的將來(lái)時(shí)不知道什么時(shí)候才能真正實(shí)現(xiàn)。

總的來(lái)說(shuō)，外賣(mài)送餐平臺(tái)要實(shí)現(xiàn)盈利，還是要靠量的增加。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)有著龐大的B端和C端用戶群，在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生的傭金成為主要收入來(lái)源。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2019年的數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)與620多萬(wàn)個(gè)商家合作，交易用戶數(shù)達(dá)4.5億人，傭金（包括送餐和其他服務(wù)產(chǎn)生的傭金）占總收入的67.2％。反觀Gojek旗下的外賣(mài)平臺(tái)，據(jù)GoFood2019年數(shù)據(jù)顯示，其合作商家約50萬(wàn)，交易用戶約為2000萬(wàn)。

為了更清楚展示東南亞外賣(mài)平臺(tái)的利潤(rùn)空間，HH Investments VC創(chuàng)始合伙人Maarten Hemmes對(duì)新加坡外賣(mài)平臺(tái)的利潤(rùn)做了一個(gè)假設(shè)拆分。以25新幣（約125人民幣）一份的外賣(mài)為例，平臺(tái)抽傭30%，即7.5新幣（約38人民幣），這筆錢(qián)同時(shí)還要覆蓋以下費(fèi)用：

• 物流成本約為10新幣（約50人民幣）

• 付款費(fèi)用約為0.5新幣（2.5人民幣）

• 營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用約為5新幣（25人民幣）
  

從這個(gè)訂單來(lái)看，外賣(mài)平臺(tái)還要虧損8新幣（約40人民幣）。但如果訂單量增加，物流成本和營(yíng)銷(xiāo)成本會(huì)降低，外賣(mài)平臺(tái)就能持續(xù)實(shí)現(xiàn)盈利。而這次疫情剛好刺激了消費(fèi)者的外賣(mài)需求，外賣(mài)單量較以往增加。根據(jù)研究公司Statista的數(shù)據(jù)，新加坡外賣(mài)行業(yè)的收入預(yù)計(jì)在今年達(dá)到4.64億美元。但是，這次疫情也刺激越來(lái)越多的新外賣(mài)平臺(tái)玩家出現(xiàn)，一起爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額和市場(chǎng)利潤(rùn)。在實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)的路上，一場(chǎng)疫情讓原本競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣(mài)送餐行業(yè)變得“雪上加霜”。

以新加坡為例，至少有10家新外賣(mài)送餐平臺(tái)在疫情期間涌現(xiàn)，如新加坡餐廳預(yù)訂平臺(tái)Chope也在今年4月份推出外賣(mài)送餐服務(wù)Chope on、新加坡地產(chǎn)集團(tuán)CapitaLand在今年3月份推出外賣(mài)送餐平臺(tái)Capita3Eats以及新加坡科技公司Oddle推出外賣(mài)送餐平臺(tái)Oddle Eats等。

疫情期間新加坡新增外賣(mài)平臺(tái)

表格信息來(lái)源：The Straits Times

The Straits Times指出，大多數(shù)外賣(mài)平臺(tái)向餐廳收取30%的傭金，但隨著更多外賣(mài)玩家的加入，一些平臺(tái)已經(jīng)削減傭金以吸引更多餐館入駐。如Marketplace @ WhyQ不向商家收取傭金，而是在食品價(jià)格上加價(jià)6％。

除了要面對(duì)新玩家加入帶來(lái)的利潤(rùn)空間擠壓，新加坡外賣(mài)平臺(tái)還面臨后疫情時(shí)代外賣(mài)單量可能減少的困境。因?yàn)樾录悠卤镜厥袌?chǎng)點(diǎn)外賣(mài)的習(xí)慣遠(yuǎn)未形成，堂食仍然是就餐的主流。小羅盤(pán)通過(guò)實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，即使有的新加坡餐廳同時(shí)加入四五個(gè)外賣(mài)平臺(tái)，有四五臺(tái)外賣(mài)訂單打印機(jī)器，老板對(duì)此并不在意。說(shuō)到這，外賣(mài)平臺(tái)的硬件設(shè)施是個(gè)硬傷。像GrabFood、FoodPanda、 Deliveroo這樣的外賣(mài)平臺(tái)都會(huì)自帶打印機(jī)，可以直接打印外賣(mài)訂單。但有些外賣(mài)平臺(tái)就沒(méi)有自帶的外賣(mài)訂單打印機(jī)，且沒(méi)有接口，使用起來(lái)并不方便。

新加坡餐廳的外賣(mài)訂單打印機(jī)

新加坡外賣(mài)平臺(tái)不僅面臨盈利難、競(jìng)爭(zhēng)大的挑戰(zhàn)，還有軟件上的痛點(diǎn)要解決。回看餐飲業(yè)在銜接外賣(mài)服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的痛點(diǎn)，餐飲SaaS可能是避開(kāi)外賣(mài)熱門(mén)賽道的另一種機(jī)會(huì)。

新加坡餐飲SaaS企業(yè)

從上述新加坡餐飲SaaS公司來(lái)看，除了常規(guī)的點(diǎn)餐系統(tǒng)，還有其他輔助服務(wù)系統(tǒng)，如智能定制化餐單、發(fā)票管理、提前點(diǎn)單等。它們都是通過(guò)技術(shù)賦能來(lái)提高餐飲企業(yè)的效率和改善用戶用餐體驗(yàn)。正如Eatsy的創(chuàng)始人Shaun Heng在一次采訪中曾所說(shuō)，Eatsy的目標(biāo)是要賦能99%沒(méi)有自己SaaS系統(tǒng)的商家，實(shí)現(xiàn)提前點(diǎn)單的功能，幫助消費(fèi)者減少排隊(duì)時(shí)間。

但通過(guò)持續(xù)實(shí)地走訪新加坡餐飲業(yè)，小羅盤(pán)發(fā)現(xiàn)還有很多餐飲痛點(diǎn)仍未被解決，例如：

• 會(huì)員管理：由于新加坡各種即時(shí)通訊工具同時(shí)存在，餐廳會(huì)員的管理就變得困難；

• 支付渠道：PayNow的支付渠道和其他系統(tǒng)未完全打通，400新幣（2000人民幣）以下的消費(fèi)額度沒(méi)有提示；
  

再結(jié)合用戶對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)價(jià)，槽點(diǎn)最多的是平臺(tái)的技術(shù)性問(wèn)題，如無(wú)法登陸、頁(yè)面加載時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、下單故障、退款難等等。

一位華人用戶在東南亞某外賣(mài)App上的差評(píng)

由此可見(jiàn)，新加坡餐飲SaaS企業(yè)的技術(shù)解決方案還遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)前商家的需求，尤其是中小餐飲企業(yè)。更完善的餐飲Saas技術(shù)解決方案應(yīng)該被提出來(lái)，且尤其要注意與支付環(huán)節(jié)的連接。

從目前的情況來(lái)看，成績(jī)特別好的本地餐飲SaaS企業(yè)還沒(méi)跑出來(lái)，現(xiàn)有的餐飲SaaS企業(yè)規(guī)模也還沒(méi)成長(zhǎng)起來(lái)。

小羅盤(pán)通過(guò)實(shí)地走訪還發(fā)現(xiàn)，即使使用Oddle為商家定制的線上訂單系統(tǒng)，但這個(gè)系統(tǒng)并沒(méi)有和POS打通，導(dǎo)致堂食訂單和外賣(mài)訂單仍無(wú)法集中處理。市場(chǎng)玩家中缺少一個(gè)中臺(tái)，即餐飲商戶可通過(guò)中臺(tái)系統(tǒng)與其它系統(tǒng)（如定位，促銷(xiāo)，外賣(mài)）進(jìn)行信息交互。中國(guó)成熟的餐飲SaaS經(jīng)驗(yàn)，或許可以很好地應(yīng)用在新加坡市場(chǎng)。

據(jù)《中國(guó)餐飲O2O行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè)，中國(guó)SaaS餐飲軟件市場(chǎng)滲透率將在2020年增長(zhǎng)至10%以上。同時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲SaaS企業(yè)也早就打得火熱：微盟收購(gòu)雅座、阿里收購(gòu)客如云、螞蟻金服加持二維火、美團(tuán)通過(guò)美團(tuán)小白盒布局餐飲SaaS...... 當(dāng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已成紅海時(shí)，餐飲SaaS企業(yè)出海正是時(shí)候。據(jù)悉，專注餐飲云收銀系統(tǒng)的二維火已經(jīng)進(jìn)入新加坡市場(chǎng)；客如云早在2018年就宣布進(jìn)軍海外市場(chǎng)，首站是泰國(guó)和新加坡。

又被中國(guó)企業(yè)看上的新加坡餐飲SaaS行業(yè)，利潤(rùn)如何？HH Investments VC創(chuàng)始合伙人Maarten Hemmes指出，新加坡SaaS企業(yè)收取的費(fèi)用可能在每月195新幣（980人民幣）的系統(tǒng)服務(wù)費(fèi)到每筆訂單GMV的10％之間。SaaS企業(yè)每筆訂單的實(shí)際成本在很大程度上取決于訂單數(shù)和每筆訂單的GMV。總的來(lái)講，餐飲SaaS企業(yè)的利潤(rùn)也還是要靠餐飲公司整體單量來(lái)推動(dòng)。

新加坡一個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)利潤(rùn)是遠(yuǎn)不能滿足創(chuàng)業(yè)者的，但整個(gè)東南亞市場(chǎng)或許可以。

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