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2003年的非典讓大眾的消費習(xí)慣開始從街邊轉(zhuǎn)成線上，淘寶等一眾電商成功抓住機會上位。17年后，新冠疫情蔓延全球，讓原本從野蠻生長減退的生鮮行業(yè)迎來了“春天”。而在南洋新加坡，這一切也在重演。

從3月26日起，新加坡的娛樂場所和補習(xí)中心全部關(guān)閉。緊接著，4月7日開始，新加坡所有提供非必要服務(wù)的工作場所將關(guān)閉，為期一個月。新加坡處于“封城”的狀態(tài)，各行各業(yè)仿佛被按下了“暫停鍵，商場變得冷清，餐飲場所禁止堂食。而生鮮雜貨線上平臺開始變得火爆，瞬間用戶暴漲，訂單飆升，產(chǎn)品常處于“補貨中”或“缺貨”狀態(tài)，甚至連配送時間都被預(yù)定光了，搶購的戰(zhàn)況從線下搬到了線上……2020年這場突如其來的疫情，讓行走在困境邊緣的生鮮雜貨電商“絕處逢生”。

從發(fā)現(xiàn)確診病例到出現(xiàn)社區(qū)感染再到發(fā)現(xiàn)未知型輸入，新加坡經(jīng)歷了三次大型物資搶購潮。第一次是2月7日新加坡把“疾病爆發(fā)應(yīng)對系統(tǒng)”的等級從黃色升至橙色。當下，原本淡定的新加坡人也都慌了手腳，超市藥店都排起了長龍，盡展新加坡人Kiasu（怕輸）的精神。第二次是鄰國馬來西亞首相慕尤丁宣布從3月18日起“封國”至3月31日。鄰國封國引起了許多新加坡人的恐慌，大家擔(dān)心馬來西亞無法保證新加坡的食品供給。于是，繼疫情應(yīng)對級別調(diào)高至橙色后，新加坡開啟了第二波囤貨潮，很多貨架都被洗劫一空。

生鮮蔬果區(qū)被搶購后空空如也

而最近一次就是上周五，網(wǎng)傳新加坡“封國”消息，引起了新加坡人的恐慌，開啟了第三波囤貨潮。當時，新加坡最大的超市集團職總平價超市（NTUC）總裁謝健平也在社交媒體上表示：當天上午客流量增加50％，每人的平均購買量多出1.5倍，實際上相當于增加2.25倍的購買量，給整個系統(tǒng)增加了壓力。他呼吁民眾不要搶購囤貨，旗下所有的商店都將繼續(xù)營業(yè)，民眾無需擔(dān)心。隨后，新加坡總理李顯龍也發(fā)文表示，將在下午4時舉行全國電視講話，呼吁民眾不要擔(dān)心。

全新加坡分布最廣，同時也提供網(wǎng)上購物的職總超市（NTUC）旗下FairPrice在剛出現(xiàn)搶購熱潮時就表示，自新加坡發(fā)布橙色預(yù)警以來，網(wǎng)上訂單需求激增，每日配送設(shè)施幾乎達到滿負荷運轉(zhuǎn)，甚至超過了去年最繁忙的12月份。對此，F(xiàn)airPrice也表示設(shè)法清理了大量積壓的交付，并繼續(xù)投入額外的資源和資金來提高交付能力。

除了實體店面出現(xiàn)搶購人潮，各類新加坡網(wǎng)上超市的訂單也暴增。橙色預(yù)警下，由于人們蜂擁搶購，RedMart的訂單比每周的平均訂單高出300%，而購買主食的訂單比以往增加了4-10倍，紙制品訂單是以往3.5-5倍，而個人護理和家庭清潔用品更是以往的2-6倍。以往通常可選擇在一兩天內(nèi)送貨到家，但因搶購人爆滿一開始只能選擇一周后送貨，到4月4日RedMart直接宣告暫停接單了，當時Lazada在發(fā)給用戶的通知中表示，在恢復(fù)之前，公司的在線雜貨業(yè)務(wù)部門RedMart不會接受新訂單，已有訂單還是有效。RedMart將利用這段時間對現(xiàn)有產(chǎn)品范圍進行調(diào)整，并將大米、面粉和雞蛋等日常必需品放在優(yōu)先位置。在如此利好的趨勢下，RedMart卻停運來調(diào)整產(chǎn)品范圍，這看起來像是丟了西瓜撿芝麻的操作，其實是要給跟不上的運營能力喘口氣從而拖延處理爆單狀況？具體情況如何，值得細品。

新加坡鼻祖玩家應(yīng)該是2011年8月成立的Redmart，但整體而言，新加坡生鮮雜貨發(fā)展早期以超市的線上平臺為主。隨后，生鮮電商受到資本方的關(guān)注，巨頭也紛紛入局，比如Lazada于2016年收購Redmart；Shopee相繼在新加坡、菲律賓、馬來西亞、越南、印尼市場推出Shopee Mart；Grab與區(qū)域性生鮮雜貨配送商HappyFresh合作，于2018年進入按需雜貨配送市場。當時在Grab的應(yīng)用里有一個分類是Groceries，不過現(xiàn)在這一欄已經(jīng)變成Mart。在新加坡版Grab App里，Grab Mart入口已排至第二順位，僅次于Food，而Transport（打車）功能已被順延到了第四位。

Grab Groceries

GrabMart

鑒于疫情的發(fā)展，Grab也順勢在馬來西亞、印尼、泰國、越南和菲律賓推出GrabMart服務(wù)。疫情下推出雜貨服務(wù)的不止Grab，F(xiàn)oodpanda也在1月底的時候正式推出Pandamart。GrabMart和Pandamart提供的產(chǎn)品多以便利店的包裝食品飲品為主，入駐商家少，基本像是一個跑腿服務(wù)。

現(xiàn)階段，生鮮雜貨電商仍處于模式探索和發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式。小羅盤曾寫過，如果說HappyFresh緊抱Grab的“大腿”、Redmart投入阿里的懷抱都是獨立生鮮電商無法獨立存在的證明，那么另外一家HonestBee或許要用更極端的方式去證明這個判斷，因為沒有抱團的它，已是多處遭遇暴擊。

Honestbee于2018年10月在新加坡推出線下零售概念店—“未來超市”Habitat by Honestbee。整個超市沒有收銀員，員工只需負責(zé)將商品上架，而顧客需要先下載apps，使用會員ID的二維碼進入。這是新加坡乃至東南亞“未來超市”，但這個概念其實是店倉一體化的改進版。Habitat與盒馬鮮生的相似之處非常明顯:可以選擇在店里購物還是選擇按需送貨；采用移動支付；購買新鮮的海鮮后，還可以選擇進行現(xiàn)場加工。Habitat的推出是Honestbee進行的一次創(chuàng)新實驗，為公司測試未來零售的線上和線下整合策略。這也象征著一種更廣泛的趨勢，即東南亞企業(yè)越來越多地將目光轉(zhuǎn)向中國，尋求互聯(lián)網(wǎng)和技術(shù)創(chuàng)新，通過“復(fù)制中國”推動其商業(yè)模式走向未來。但從結(jié)果來看，Honestbee沒有成功，從2019年開始一直在走下坡路，拖欠商家、拖欠工資、資金鏈斷裂、申請重組等，危機四伏搖搖欲墜。但這并不能代表生鮮雜貨電商不適合在新加坡乃至東南亞市場發(fā)展，也不能說明盒馬鮮生店倉一體化的模式在東南亞就是失敗的，只是現(xiàn)在確實還不是發(fā)展店倉一體化的時機。

生鮮作為復(fù)購率高，市場空間大的品類，其龐大的市場規(guī)模吸引了眾多玩家投身其中，整體來看，行業(yè)處于春秋時期。現(xiàn)階段，在生鮮雜貨電商這條賽道上，除傳統(tǒng)生鮮雜貨電商外，社區(qū)拼團等創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，填補空白的東南亞市場。比如由一群經(jīng)驗豐富的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者建立的社交電商平臺Webuy異軍突起。WEBUY憑借其獨特的團購模式，使住得很近的人們可以一起批量購買，然后在一個指定的地點取貨；從而通過降低運費，使用戶節(jié)省了資金。在WEBUY上的商品平均比超市的價格便宜15%到20%。目前用戶復(fù)購率是80%

從目前的格局來看，還沒有模式能夠真正“稱霸”生鮮電商市場，2018到2019年新加坡生鮮雜貨行業(yè)經(jīng)歷了迭代加速、花樣頻出的新階段。而2020年由于新冠疫情的擴散，生鮮雜貨電商的用戶數(shù)和訂單量有明顯增長，傳統(tǒng)生鮮雜貨電商如Redmart等因為早期培養(yǎng)起用戶習(xí)慣，在品牌認知度方面具有優(yōu)勢，疫情時期的數(shù)據(jù)也很突出。

本次疫情使得用戶線上買生鮮到家的需求集中爆發(fā)，也進一步改變著原本的市場結(jié)構(gòu)，給整個行業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。但是疫情過后各大生鮮電商平臺還將長期面臨用戶留存、成本管控、效率提升等多方面考驗。

從新加坡目前掀起的兩次搶購狂潮來看，此次疫情給生鮮雜貨賽道帶來明顯的變化。新加坡從4月7日起餐飲場所禁止堂食，包括餐館、小販中心、咖啡店和食閣在內(nèi)的本地餐飲場所，公眾只能打包或者使用送餐服務(wù)，不允許當場食用。外出餐飲消費等減少使得客流被大量擠出，生鮮雜貨電商訂單大增，發(fā)展迅速。

但生鮮雜貨平臺在疫情時期的崛起，并沒有改變?nèi)鏔airprice等龍頭超市的供應(yīng)鏈壁壘，尤其是生鮮供應(yīng)端。這在馬來西亞“鎖國”的時候初見端倪。當時新加坡政府為安撫超市哄搶一空的現(xiàn)狀，國會議長陳川仁來到Fairprice做20分鐘直播，新加坡職工總會（NTUC）秘書長黃志明次日也向新加坡人保證，NTUC食物囤貨非常充足。因此，縱然頭部生鮮玩家有不俗變現(xiàn)，基于優(yōu)秀的進口供應(yīng)鏈談判能力，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈源頭，頭部生鮮玩家并不會打破龍頭超市的供應(yīng)鏈壁壘，但卻幫助養(yǎng)成用戶線上購買生鮮雜貨的消費習(xí)慣。而消費習(xí)慣的變化以及消費者愿意為即時性消費支付一定的溢價，使得在這個成本效率至上的行業(yè)，一定程度弱化了供應(yīng)鏈端優(yōu)勢，而帶來了流量端的增長。此外，經(jīng)過疫情居家時期，消費者對于線上優(yōu)勢玩家的認知度和認可度都在增強，這突出了具備優(yōu)秀供應(yīng)鏈及用戶需求匹配能力的玩家的優(yōu)勢，進一步對線下龍頭超市造成打擊。

陳川仁來到Fairprice直播

因此，把整個時間線拉長來看，本地消費者對于生鮮雜貨的需求是復(fù)雜且多元化的，流量端的掌控及供應(yīng)鏈端的升級同樣重要且相輔相成。此外，搶購事件暴露出生鮮雜貨電商履約能力的不足，但在疫情過后時候還能繼續(xù)保持線上買生鮮雜貨的黏性還是個問題。對此，生鮮雜貨電商需要通過協(xié)調(diào)和技術(shù)手段多重維度創(chuàng)新，提升履約交付和服務(wù)能力。

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